Agneau Tikka Massala

Agneau Tikka Massala

Agneau Tikka Massala

 

Ingrédients :

Pour la marinade :

  • 1 kg d’agneau désossé et coupé en morceau
  • 180 g de yaourt nature sans sucre
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou du poivre noir si vous préférez que ce soit moins fort)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 1 gousse d’ail râpé
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • Demi cuillère à café de sel
  • Des piques a brochette

Pour la sauce :

  • 6 tomates coupé en morceau
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 cuillère à café de graine de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe de garam massala
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 gousse d’ail râpé
  • 2 oignons émincé
  • 75 ml d’eau
  • 200 ml de crème liquide
  • Demi botte de coriandre haché
  • Sel

 

Préparation :

La veille dans un grand bol mélangez ensemble tout les ingrédients de la marinade couvrez et laissez mariner au frais minimum 4 heures moi ‘ai laissez mariner pendant 24 heures.  30 minutes avant la cuisson retirez le bol du frigo et laisser a température ambiante.  Au bout de 30 minimum chauffez votre four en mode grill à 220°.  Pendant que le four chauffe mettez les morceaux de viande sur les piques à brochette en les espaçant un peu.  Une fois tout les morceau de viande sur les piques laissez cuire pendant 20 minutes en retournant les brochettes une fois à mi-cuisson.  Une fois les brochettes cuit enlevez la viande des piques et réservez.

Chauffez une grande marmite a feu moyen à fort et ajoutez le ghee.  Une fois que le ghee commence a chauffer ajoutez les graines de cumin et faites revenir.  Ajoutez les oignons émincé et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons commence à ramollir.  Ajoutez ensuite le garam massala, le curcuma, coriandre en poudre, ail et gingembre et bien mélanger.  Ajoutez un peu d’eau et laissez réduire.  Ajoutez a nouveau un peu d’eau dés que les épices commence a accrocher.  Ajoutez le concentré de tomates ainsi que les tomates en morceau, le reste d’eau et le sel, mélangez, couvrez et laissez cuire a feu moyen pendant 10 minutes.  Ajoutez les morceau de viande et mélangez, couvrez et laissez mijotez pendant 10 minutes a feu doux.  Versez la crème liquide et la moitié de la coriandre haché, mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes a feu doux et c’est prêt.

Ajoutez le reste de coriandre haché et dégustez avec du riz au safran ou des faratas ou même des ti pouris.

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