Ingrédients :
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
Pour la garniture :
- 500 g de chair d’ananas frais coupé en petit morceau
- 25 g de sucre
- 20 ml de rhum ambré
- 1/4 cuillère à café de vanille en poudre
- 40 g de sucre glace
- 250 g de mascarpone
Préparation :
Dans une casserole mélangez ensemble les morceaux d’ananas et le sucre. Commencez la cuisson a feu moyen et laissez cuire un peu. Ajoutez la vanille en poudre, mélangez et laissez cuire a couvert pendant 15 minutes. Ajoutez le rhum, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Réservez.
Pré-chauffez votre four à 180°. Dans le bol de votre robot fouettez ensemble les œufs et le sucre pendant 8 minutes a vitesse forte. Ajoutez ensuite la farine en 3 fois et mélangez délicatement avec la spatule. Sur votre plaque de cuisson mettez une feuille de cuisson et versez la pâte dessus. Lissez un peu et enfournez pour 10 minutes. Dés la sortie du four recouvrez la génoise d’un torchon et laissez refroidir un peu.
Dans un bol mettez le mascarpone et le sucre glace et fouettez un peu pour bien mélanger. Garnir la génoise de la moitié de la crème et d’ananas et roulez bien serré. Roulez ensuite dans le torchon et laissez reposer au frigo pendant 2-3 heures.
Coupez les 2 extrémités et a l’aide d’une spatule décorez de reste de crème, coupez en tranche et dégustez votre gâteau roulé à l’ananas.