Rougaille dizef : rougaille d’oeuf au plat

Rougaille Dizef

Rougaille Dizef

 

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 200 g de tomates concassées
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 cuillère à café d’ail et gingembre écrasé
  • 1 cuillère à café de thym haché
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • Sel et poivre
  • Un peu de queue d’oignon hachée pour décorer

 

Préparation:

Chauffez une poêle avec un peu d’huile et faites frire les œufs des deux cotés et réservez les.  Dans la même poêle, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre sans les brûler.  Ajoutez ensuite le thym et le persil et au bout de 2 minutes les tomates, sel et poivre.  Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Mettez les œufs délicatement dans la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes : le Rougaille Dizef est prêt.

Arrosez de queues d’oignon et servez avec des mines bouilli ou du riz blanc et une sauce de piment.

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