Rougaille Ourite Sec
Ingrédients:
- 300 g de poulpe séché
- 3 tomates coupé en cubes
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail haché
- 1 morceau de gingembre haché
- persil haché
- du thym
Préparation:
Faire tremper le poulpe séché pendant au moins 4 heures, de préférence pendant la nuit dans de l’eau à température ambiante, pour restaurer la teneur en eau. Faire bouillir le poulpe pendant 45 mins ou plus jusqu’à ce qu’il soit tendre en piquant avec une fourchette.
Coupez-le en petits morceaux. Faire chauffer un peu d’huile et faire frire les morceaux de poulpe jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Égouttez-les et laisser de côté pour plus tard. Dans le même huile (ajouter plus si nécessaire), sauter des oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucide. Ajouter le gingembre, l’ail, le persil et le thym faire revenir pendant environ 1 minute.
Ajouter les morceaux de poulpe, les tomates, le sel et les faire revenir pour bien mélanger le tout. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les tomates soient tendres. Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin. C’est prêt.
Servir avec du riz blanc.