Mine bouilli la viande

Mine bouilli la viande

Mine bouilli la viande

Ingredients pour 4 personnes:

  • 500 g de mines fraiches ( des nouilles aux oeufs qu’on peut trouver dans les magasins chinois)
  • 350 g de bœuf haché
  • 2 gousses d’ail haché
  • 1 oignon émincé
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huitre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja noir foncé
  • de l’ajinomoto (sel chinois)
  • 3 branches de queue oignon (ciboule) émincé
  • 1/2 cuillère à café de sucre brun ou blanc
  • Poivre moulu

Preparation:

Mettre une grande casserole remplie d’eau avec une goute d’huile, pour éviter que les mines attachent, à bouillir.

Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites revenir la viande hachée pendant 5 minutes. Ajoutez l’oignon et l’ail, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.

Poivrer et ajouter le sucre, la sauce d’huitre, la sauce de soja et un peu d’eau puis continuez la cuisson tout en remuant régulièrement pour que toute la viande soit bien liée à la sauce.

Après 5 minutes, rectifiez l’assaisonnement si besoin et sortez du feu : c’est prêt.

Prenez une petite passoire à long manche, y mettre une portion de mines et la déposer dans l’eau bouillante.

Les mines ne doivent pas être jetées dans l’eau comme les spaghetti mais rester dans la passoire afin de pouvoir les sortir facilement sans avoir besoin de vider l’eau.

Laissez cuire 2 minutes pour chaque portion de mines.

Une fois les mines cuites, on les verse sur une assiette, on met un peu de poivre et une pincée d’ajinomoto puis on rajoute un peu de viande et on soupoudre de queue d’oignons émincée : les mines sont prêtes.

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