Beignets de pomme de terre au fromage
Ingrédients:
- 500 g de pomme de terre
- 150 g de fromage kraft ou autre fromage équivalent
- 70 g de chapelure panko
- 70 g de graine de maïs doux
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
- sel et poivre
- huile pour la friture
Préparation:
Épluchez les pommes-de-terre et faites les cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Coupez le fromage en petits cubes et réservez les. Une fois les pommes-de-terre cuites, écrasez les avec un presse purée ou une fourchette.
Battez ensuite les œufs en omelette et mélangez les à la purée de pomme-de-terre encore chaude. Ajoutez ensuite 30 g de chapelure en gardant le reste de chapelure pour la fin.
Mélangez bien la purée. Ajoutez la noix de muscade, le sel , le poivre, et le maïs doux et mélangez à nouveau avant de la laisser reposer pendant 5 minutes le temps que le mélange refroidisse un peu.
Mettez le reste de chapelure dans un plat creux et chauffez le bain d’huile. Prélevez un peu de pomme-de-terre et mettez un carré de fromage au centre et faites en des boules.
Passez chaque boule de pomme-de-terre farcie au fromage dans la chapelure pour finir vos préparations. J’utilise la chapelure panko car je trouve que sa apporte du croustillant mais on peut utiliser une autre chapelure si on préfère.
Une fois l’huile bien chaude, faites frire vos beignets de pomme de terre au fromage jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez les égoutter sur du papier absorbant avant de les déguster, chaud ou tiède.