Rillettes de saumon

Rillettes de saumon

Ingredients:

• 150 g de saumon frais
• 100 g de saumon fumé
• 80 g de mascarpone ( ou de fromage frais)
• Le jus d’un demi citron jaune
• Un petit oignon haché
• Une demi botte de ciboulette haché

Preparation:

Mettez le saumon frais dans une casserole d’eau et portez à ébullition pendant 10 minutes à partir du début de l’ébullition.

Entre temps, hachez le saumon fumé, mettez-le dans un bol, mélangez le saumon avec le jus de citron et les oignons. Une fois le saumon frais cuit, sortez le de l’eau, laissez le refroidir, enlevez la peau et les arrêtes puis émiettez le grossièrement à la fourchette.

Ajoutez le saumon cuit ainsi que le mascarpone dans le bol contenant le saumon fumé mixez le tout avant de rajouter le poivre et la ciboulette et de bien mélanger le tout une dernière fois. Goûter et rectifiez l’assaisonnement s’il le faut.

Laisser reposer au frigo au minimum 3h avant de servir sur des toast de pain grillé  en entrée ou en gadjak.