Curry de gros pois et tripes
Ingrédients:
- 500 g de gros pois
- 350 g de tripes de boeuf émincées
- 1 tomates coupées grossièrement
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 morceau de gingembre haché
- Une demie botte de coriandre hachée
- 2 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- sel
- huile
Préparations:
Pour commencer, faites tremper les gros pois dans de l’eau température ambiante pendant 3 heures. Après 3 heures enlevez tout l’eau et rincez les gros pois.
Mettez ensuite les gros pois et les tripes émincées dans une cocotte minute avec une cuillère à café de sel et le double d’eau par rapport aux gros pois. Laissez cuire pendant 25 minutes avant de réserver.
Faites chauffez une marmite avec 2 cuillère à soupe d’huile et faites revenir la moitié des oignons émincés. Entre temps, dans un bol, mélangez le curry, curcuma, le reste des oignons, les tomates, l’ail et le gingembre haché ainsi qu’un quart de verre d’eau puis ajoutez cette pâte de curry dans la marmite et faites revenir les épices pendant 2-3 minutes.
Ajoutez ensuite les gros pois et les tripes cuites dans la sauce de curry ainsi que 2 verres de l’eau de cuisson des gros pois. Mélangez et saler si besoin. Laissez mijoter a feu doux pendant 30 minutes puis c’est pret.
Arrosez de coriandre hachée et laissez à couvert jusqu’au moment de servir le curry de gros pois et de trippes de boeuf avec du riz blanc et un chutney de coco.