Haleem
Ingredients pour 4 personnes:
- 300 g d’agneau coupé en morceau
- 50 g de lentilles noire
- 50 g de lentilles rouges (lentilles corail)
- 50 g de dhall (pois cassés)
- 50 g de blé concassé
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à soupe d’ail et gingembre écrasé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de girofle en poudre
- 1 cuillère à café d’anis étoilé en poudre
- 1 cuillère à café de cardamone en poudre
- 1 cuillère à café de muscade en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- sel et poivre
- coriandre et queue d’oignons émincé (pour décoré)
PRÉPARATION:
Dans une cocotte faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l’ail/gingembre, l’oignon et la viande pendant 2 minutes, jusqu’à ce que sa colore.
Entre temps, mélangez tous les épices ensemble, ajoutez les dans la cocotte et mélanger bien afin qu’il imprègnent la viande.
Laissez revenir encore 2-3 minutes puis ajoutez à la cocotte le dhall et les lentilles noires ainsi que six verres d’eau froide.
Attendez que l’eau boue puis comptez dix minutes avant d’ajouter les lentilles rouges puis, laissez mijoter à nouveau dix minutes avant d’ajouter le blé concassé.
Pour finir, versez encore 2 verres d’eau dans la cocotte et salez/poivrez selon vos goûts avant de laissez mijoter encore 25 minutes.
Une fois que c’est prêt, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin puis servez le Haleem parsemé de coriandre et queue d’oignon dans de grands bols.