Manioc au lait de coco
Ingrédients:
- 450 g de manioc
- 130 ml de crème de coco
- 250 ml de lait
- 350 ml de lait concentré sucré
- 50 g de sagoo (perle de tapioca)
- 40 g de noix de coco râpé
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 20 g d’amande effilée
Préparation:
Épluchez le manioc et coupez-le en gros tronçons. Mettez les dans une grande casserole remplie d’eau et laissez cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement.
Pendant que le manioc cuit, versez un verre d’eau dans une autre casserole et mettez le sagoo a cuire pendant 20 minutes. Une fois le sagoo cuit, videz l’eau et réservez le.
Dans une grande casserole, mélangez ensemble le lait, la crème de coco, le lait concentré sucré et la cardamome en poudre. Mettez-la sur feu doux et laissez mijoter.
Quand le manioc est bien cuit, videz l’eau. Enlevez le fil qui se trouve au milieu de chaque morceau de manioc et écrasez la chair avec une fourchette. Ajoutez le manioc cuit ainsi que le sagoo et la noix de coco râpé dans la casserole de lait.
Laissez mijoter pendant encore 20 minutes on montant à feu moyen puis goûtez votre crème de manioc au lait de coco et rectifiez le goût si besoin avec un peu plus de sucre ou de cardamome mais avec le lait concentré sucré cela devrait déjà être assez sucré.
Versez votre manioc au lait de coco tiède dans des bols et décorez les d’amandes effilée, sinon vous pouvez le laissez quelques heures au frigo et le manger froid.