Epices pour Vindaye
Pour faire l’épice à vindaye maison, il faut:
- de la moutarde en grains
- du curcuma
-
de l’ail
- du piment selon gout
La préparation est simple : Mettre tout les épices dans un mortier ou un robot et les écraser jusqu’à avoir une pâtes homogènes et c’est prêt. Avec cette pâte, qui s’utilise comme un curry mais uniquement avec des fruits de mer ou des poissons à la chair ferme, on peut, par exempler, préparé un Vindaye de lotte ou un Vindaye de poulpes. Ces Vindayes s’accompagnent habituellement de lentilles et de riz blanc lorsqu’ils sont mangé comme plat principaux mais on peut aussi les manger avec du pain en gadjak (apperitif).