Métissage des cuisines africaine et européene, influencée par l’Asie et la Réunion voisine, la Cuisine Créole est un melting pot formidable et coloré.
Une de ses spécialités les plus appréciée est le Civet de Cerf, car il y’a des cerfs a Maurice, apportés par les Hollandais il y’a bien longtemps. C’est un plat assez proche de la chasse qu’on mange en europe, mais avec du piment, la petite touche locale.
Un autre grand classique de la Cuisine Créole : le Rougail, une sorte de ragout à la sauce tomate qui, comme le curry, se prépare avec une infinité d’ingrédients, les plus connus étant certainement le Rougail Saucisse et le Rougail Crevettes mais on fait aussi du Rougail aux œufs ou a la viande.
La Cuisine Créole étant une cuisine avant tout familiale, il y’a pas beaucoup de restaurants qui la servent exclusivement, souvent il s’agit d’un mix des trois cuisines un peut de curry, un peut de rougail et des mines frites.
On peut toute fois citer la Bonne Marmite restaurant, à Port-Louis, qui est un bon ambassadeur de cette cuisine savoureuse et originale.
Liste de nos recettes de Cuisine Créole
- Rissoles au Thon
- Riz Frit au Poisson Salé
- Rougaille Crevettes Séchées
- Rougaille dizef : rougaille d’oeuf au plat
- Rougaille Ourite Sec
- Rougaille Poisson Salé
- Salade de fruit à la mauricienne
- Salade de papaye verte
- Salade de poisson
- Salade Ourite : Salade de Poulpe
- Salmi Canard
- Salmi Cerf : Civet de Cerf
- Salmi d’ourite : Civet de poulpe
- Salmi poulet
- Satini Brinzel : Chutney d’aubergine
- Satini coco : Chutney de coco
- Satini la peau pipengaille
- Satini pistache
- Satini Pomme de Terre
- Sauce rouge de Calamar