Croquette De Poisson Salé

Une variante de l’accra de morue antillais ou on remplace la morue par le poisson salé qu’on trouve plus facilement à l’île Maurice.

Ingrédients pour environ 30 croquettes de poisson salé:

Croquette De Poisson Salé
  • 150 g de poisson salé
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 botte de coriandre haché
  • 1 échalote haché
  • 4 queues oignon haché
  • 270 ml d’eau
  • huile pour la friture

Préparations :

Dans une casserole d’eau qui bouille faites dessaler le poisson salé pendant 10 minutes. Rincez à l’eau froide, enlevez les arêtes et émiettez. Réservez.

Dans un grand bol mélangez ensemble la farine, le sel, le curcuma et la levure chimique. Ajoutez le poisson salé émietter, la coriandre, les échalotes et les queues oignon et mélangez. Pour finir ajoutez l’eau petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Dans une grande casserole ou une friteuse faites chauffer l’huile pour la friture. Avec une cuillère à soupe prélevez un peu de pâte et à l’aide d’une autre cuillère poussez la pâte dans l’huile chaude. Laissez cuire les croquettes de poisson salé jusqu’à ce qu’elles soient doré.

Les sortir de l’huile et les mettre sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Une fois toutes les croquettes de poisson salé cuit les arroser de jus de citron. Servir chaud avec une sauce de piment.

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