Naan Mauricien à La Viande et au Fromage

Naan Mauricien à La Viande et au Fromage

Ingrédients pour 8 naans :

  • 500 g de farine
  • 6 g de levure instantané
  • 50 g de lait en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 200 ml d’eau tiède

Pour la farce :

  • 350 g de bœuf haché (ou la viande de votre choix)
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 200 g de cheddar ou gruyère râpé
  • 1/2 botte de coriandre
  • sel et poivre
  • 1 œuf pour la dorure
  • graines de sésame blanc et noir

Préparation :

Dans un grand bol mélangez ensemble la farine, le lait en poudre, le sel et le sucre. Ajoutez la levure et le cumin et mélangez. Ajoutez l’eau petit a petit tout ne pétrissant. Ajoutez l’œuf, pétrissez a nouveau, ajoutez ensuite l’huile et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas. Couvrir le bol de pâte et laissez gonfler pendant 1h30 à 2h.

En attendant que la pâte soit prêt on prépare la farce. Épluchez et coupez l’oignon en petit cube et réservez. Épluchez et haché la gousse d’ail et réservez. Haché la coriandre et réservez.

Chauffez une poêle avec une cuillère à soupe d’huile végétal. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes la viande haché. Ajoutez les oignons et l’ail, mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le curcuma, le sel et le poivre, mélangez et laissez cuire a feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez la coriandre mélangez et c’est prêt. Laissez refroidir en attendant que la pâte soit prête.

Quand la pâte a doublé de volume l’enlever du bol et le pétrir légèrement. La diviser en 8 pâtons égal. Séparez la viande en 8 parts égal. Séparez aussi le fromage en 8 parts égal.

A l’aide du rouleau a pâtisserie étaler un pâton en une bande de 20 à 25 cm environ, placez dessus une part de viande et sur la viande une part de fromage. Refermez la pâte sur la garniture en scellant tout les côté avec les doigts de sorte a avoir un long tube. Roulez la pâte farcie en escargot et déposez sur une plaque de cuisson préalablement recouvert d’un papier de cuisson.

Faites la même chose avec le reste d’ingrédients et espaçant bien chaque naan sur la plaque de cuisson. Une fois tout les naan fait les couvrir d’un torchon et laissez gonfler pendant 1h.

Chauffez le four à 180°. Fouettez l’œuf et badigeonnez chaque naan pour les dorer. Parsemez de graines de sésame. Laissez cuire au four pendant 30 minutes. Laissez tiédir un peu avant de déguster.

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