Boeuf Sauté A La Sauce Szechuan

Boeuf Sauté A La Sauce Szechuan
Boeuf Sauté A La Sauce Szechuan

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de bœuf
  • 1/2 cuillère à café de sauce de soja clair
  • 1/2 cuillère à café de sauce de soja foncé
  • 1 1/2 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 20 g de gingembre frais
  • 6 tiges de queue oignon
  • 1 cuillère à soupe de graine de sésame

Pour la sauce :

  • 1 gousse d’ail haché
  • 1/4 cuillère à café de 5 épices
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja clair
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

Coupez la viande en lanières, mettez les dans un bol et ajoutez le vin blanc et les sauces de soja et mélangez. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez a nouveau. Réservez et laissez mariner pendant 30 minutes.

Épluchez la carotte et la coupé en julienne et réservez. Épluchez et coupé le gingembre en fine julienne et réservez. Émincez les branches de céleri en julienne et réservez. Coupez les queues oignon en tronçon et réservez.

Dans un petit bol mélanger ensemble tout les ingrédients pour la sauce et réservez.

Chauffez une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile de sésame. Une fois l’huile chaude ajoutez les lanières de bœuf et laissez cuire un peu avant de remuer. Une fois que la viande est cuite les transférer dans une assiette. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de sésame dans la poêle et faites sauté ensemble les céleri, carottes, gingembre et seulement la partie blanche des queues oignons.

Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Remettre la viande dans la poêle avec la partie verte des queues oignon et la sauce. Mélangez et faites sauté a feu vif pendant 2 minutes. C’est prêt. Saupoudrez de graines de sésame au moment de servir avec du riz.

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