Bao Petits Pain Vapeur
Ingrédients :
- 500 g de farine blanche
- 250 g de lait
- 1 1/2 cuillères à soupe de sucre
- 8 g de levure sèche ou 24 g de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile + 1 cuillère à soupe d’huile pour la cuisson
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans un bol mettez 8 cuillères à soupe de lait tiède, ajoutez la levure, couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes. Dans un grand bol mettez la farine, la levure, le reste de lait, le sucre et le sel. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte molle. Ajoutez petit à petit les 2 cuillères à soupe d’huile tout en pétrissant. Faites une boule avec la pâte, couvrez et laissez doublez la pâte pendant une heure dans un endroit chaud. S’il fait pas assez chaud je chauffe mon four à 50° pendant 10 minutes et une fois ma pâte prête j’éteins le four et laisse pousser ma pâte.
Une fois que la pâte a doublé, mettez la sur votre plan de travail et pétrissez un peu. Divisez en 13 morceaux équivalent et faites des boules. Aplatissez chaque boule jusqu’à obtenir une forme ovale. Dans un bol mettez 1 cuillère à soupe d’huile et à l’aide d’un pinceau badigeonnez chaque morceau de pâte d’une fine couche d’huile avant de les plier en 2. Le fait de passer de l’huile avant la cuisson permettra d’ouvrir facilement le bao une fois cuit.
Mettez les bao sur une plaque, couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes. Entre-temps chauffez l’eau pour faire la cuisson à la vapeur. Tapissez le fond de votre panier vapeur d’une feuille de cuisson. Mettez les bao dans le panier vapeur en les espaçant un peu couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes et c’est prêt.
Vous pouvez les garnir avec du porc laqué, du bœuf croustillant, du poulet au gingembre, ou avec la garniture de votre choix.