Daurade grillée et sauce coco-citron vert

Daurade grillée et sauce coco-citron vert

Daurade grillée et sauce coco-citron vert

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de daurade avec peau
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce coco citron vert :

  • 250 ml de lait de coco
  • le jus et le zeste d’un demi citron vert
  • demi cuillère à café de maïzena
  • sel

Pour le riz créole au curcuma :

  • 200 g de riz basmati (préalablement lavé)
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail haché
  • 400 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • sel et poivre

Préparation :

Pré-chauffez votre four a 215 ° chaleur tournante.  Salez et poivrez les filets de daurade et les mettre peau en haut dans un plat allant au four.  Repartir la cuillère à soupe d’huile d’olive sur les filets de daurade et laissez de coté jusqu’à ce que le four soit à la bonne température.  Cuire la daurade au four pendant 15 minutes.

Entre temps, chauffez une casserole avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.  Ajoutez l’ail et les oignons hachés.  Faites revenir rapidement les oignons et ajoutez le riz et le curcuma.  Bien mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes sans cesser de remuer.  Versez l’eau, ajoutez le sel et le poivre, mélangez et couvrez le riz.  Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps mais dès que l’eau commence à s’évaporer, arrêtez de remuer et laissez cuire à couvert. Une fois les 15 minutes écoulées, laissez le riz créole à couvert jusqu’au moment de servir.

Dans une poêle, versez le lait de coco et laissez le cuire a feu moyen.  Ajoutez ensuite le jus de citron vert et la moitié des zeste de citron vert.  Ajoutez le sel selon vos goûts et laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 5 minutes.  Melangez ensuite la maïzena avec une cuillère à soupe d’eau et ajoutez la à la sauce avant de  bien mélanger et de laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen.  C’est prêt.

Au moment de servir votre daurade grillée et sauce coco-citron vert, mettez d’abord le riz créole au fond de l’assiette avant de déposer le filet de dorade dessus puis ajoutez la sauce coco-citron vert sur chaque filet de daurade et saupoudrez votre plat du reste du zeste de citron vert.

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