Fruit cythère cristallisé
Ingrédients :
- 350 g de fruit cythère demi-mûre
- 350 g de sucre de cane
- 85 ml d’eau
Préparation :
Dans cette recette, nous utilisons des fruits cythère demi mûre car vert le centre est trop mou donc ne tient pas bien à la cuisson et mure c’est la chair qui est trop molle et ne tient pas bien à la cuisson aussi. Demi-mûre, le fruit est parfait car le centre est bien formé et dur et la chair est encore bien ferme. C’est mieux aussi d’éplucher les fruits car pendant la cuisson la peau va s’enlever.
Épluchez les fruits cythère et lavez les. Coupez les ensuite en deux. Mettez dans une casserole les fruits de cythère coupé en deux, le sucre et l’eau. Faites cuire pendant 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps. Une fois que s’est cuit, enlevez les fruits cythère et les mettre à égoutter dans une passoire pendant 5 heures.
Quand tous les fruits ont bien égouttés, mettez les sur un plateau et les faire sécher au soleil pendant 1 ou deux jours. Les fruit cythère cristalliés se conservent très bien dans un bocal hermétique.