Tiramisu au Citron
Ingrédients pour 6 verrines:
- 250 g de mascarpone
- 3 citron vert
- 3 œufs
- 12 biscuits a la cuillère
- 90 g de sucre
Préparation:
Prélevez les zeste d’un citron, mettez les de coté et pressez les citrons pour en tirer le jus.
Séparez les blancs d’œuf des jaunes dans deux bols différents. Ajoutez le sucre dans les jaunes d’œufs et les fouettez énergiquement pour les blanchir. Ensuite ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez à nouveau.
Une fois que c’est bien mélangé, ajoutez le jus de citron et 3/4 des zestes et mélangez encore.
Montez ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel et intégrez les blancs en neige délicatement à la préparation avec une spatule pour bien les incorporer au mascarpone.
Une fois que tout est bien lié, prennez des verrines et mettez un biscuit au fond, ajoutez une couche de crème, puis à nouveau un biscuit et finissez par une couche de crème. Répétez la même opération dans les 5 verrines restantes.
Mettez les verrines au froid au minimum 3 heures avant de déguster, c’est encore mieux si vous préparez vos tiramisu la veille et qu’ils passent la nuit au frais.
Au moment de servir, décorez vos Tiramisu au Citron des derniers zestes de citron vert pour faire un peut de couleur.