Bouillon de Poisson
Ingrédients:
- Une daurade entière grattée et vidée
- 2 gousses d’ail
- Un morceau de gingembre
- 1 oignon moyen émincé
- 2 tomates
- Une branche de thym
- 3 branches de persil hachées
- 3 branches de coriandre hachées
Préparation:
Coupez le poisson en tronçons, salez et poivrez puis chauffez une casserole et faites frire les morceaux de poisson avant de les réserver. Dans un mortier écrasez ensemble l’ail et le gingembre. Coupez les tomates en 4 et enlevez les pépins. Ajoutez les tomates dans le mortier et écrasez les grossièrement.
Chauffez une autre casserole avec une cuillère à soupe d’huile et faites revenir les oignons émincés avec le thym et persil. Ajoutez ensuite le mélange ail/gingembre/tomates et faire revenir le tout 2 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson frits avant de couvrir d’eau et de saler et poivrer à nouveau puis laissez votre bouillon de poisson mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
Au moment de servir, arrosez de coriandre hachée et mangez votre bouillon chaud avec du riz blanc.