Tekwa
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 125 g de dhall
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Une pincée de colorant alimentaire jaune
- Une pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Huile pour la friture
Préparation:
Dans une casserole, faites cuire les dhall avec le sel, le colorant jaune et les graines de cumin dans suffisamment d’eau. Une fois les dhall cuits, filtrez les en gardant toute l’eau de cuisson. Dans un robot, écrasez les dhall et réservez.
Faites fondre le sucre dans 150 g d’eau de cuisson et réservez. Pétrir la farine en ajoutant la levure chimique, l’essence de vanille et l’eau de cuisson sucrée jusqu’à obtenir une pâte souple. Faites des petites boules et dans chaque boule creusez un peu puis ajoutez une cuillère à soupe de dhall avnt d’écraser et de bien refermer la pâte sur la farce.
Avec un rouleau pâtisserie, écrasez délicatement les boules farcies pour éviter que les dhall ne sortent. Chauffez une grande poêle avec l’huile de friture et faites dorer les tekwas dans l’huile très chaude.
Sechez-les sur un tissue et dégustez les Tekwa encore tièdes pendant le goûter ou le petit déjeuner.