Kutchia mangue

Kutchia Mangue

Kutchia Mangue

Ingrédients:

  • 3 mangue verte
  • 6 petits piment vert
  • 3 cuillères à soupe de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à soupe de graine de moutarde
  • 2 gousse d’ail hachée
  • sel
  • Huile

Préparation:

Épluchez les mangues et râpez les.  Ensuite pressez les pour enlever le jus puis mettez les sur du papier ménage et laissez les sécher au soleil pendant une heure.

Entre temps, mettez les graines de moutarde dans un mortier et écrasez les grossièrement de manière à juste faire éclater les graines mais sans les réduire en purée.

Coupez les piments en 2 ou 3 selon leur taille.  Chauffez une poêle avec 4 cuillère à soupe d’huile, ajoutez ensuite la moutarde, le curcuma, l’ail et le piment puis remuez sans arrêt pendant 3 minutes sur feu moyen.  Ajoutez ensuite la mangue râpé et le sel et mélangez pendant 2 minutes afin de bien imprégner la mangue des épices : c’est prêt.

Pour conserver plus longtemps votre Kutchia Mangue, mettez le dans un pot stérilisé quand c’est encore chaud et recouvrez le d’huile avant fermer le pot, laissez refroidir et conservez le au réfrigérateur.

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