Achard de légumes

Achard de légumes

Achard de légumes

Ingrédients:

  • 200 g de chou blanc
  • 200 g de carottes
  • 200 g de haricots verts
  • 3 gousses d’ail
  • 5 cuillères a soupe de graine de moutarde
  • 4 cuillères a soupe de curcuma en poudre ou du curcuma frais 2-3 cm environ
  • 3 piment
  • 3 cuillère a soupe de vinaigre

Préparation:

Coupez les légumes en fines lanières et les blanchir pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.  Égouttez et mettez de coté les légumes.

Passez au mixeur l’ail, le curcuma et les graines de moutarde jusqu’à obtenir une pâte lisse.  Dans une marmite d’huile chaude ajoutez la pâte d’épices et le piment coupé dans la longueur et faites les revenir un peu, ajoutez ensuite les légumes et mélangez bien pendant une ou deux minutes.

Sortez du feu et ajoutez le vinaigre. Laissez reposer toute une nuit car c’est meilleur une fois que les légumes ont mariné un peut.

 

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