Sauce rouge de Calamar

Sauce rouge de calamar

Sauce rouge de calamar

Ingredients:

  • 300 g de calamar
  • 1 oignon émincé
  • 1 cuillère à soupe d’ail et de gingembre écrasé
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 tige de thym
  • 150 g de coulis de tomate
  • 1 botte de coriandre haché
  • Sel et poivre

Preparation :

Découpez le calamar en petits morceaux.  Faites les revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient mi–tendres.

Ajoutez oignon, thym, ail et gingembre.

Laissez mijoter pendant 3-5 minutes.

Ajoutez le vin blanc.  Laissez cuire une dizaine de minutes.  Ajoutez le coulis de tomate, le sel et le poivre.  Laissez cuire pendant 15-20 minutes : c’est prêt.

Parsemez le plat avec le coriandre haché.  Servez accompagné d’un riz blanc et d’une salade de concombre.

Sauce Rouges et Rougailles

Ces deux spécialités créoles sont à base de tomates mais il ne faut pas les confondres : il s’agit de plats bien différents.

Les rougailles se préparent à partir de tomates entières alors que les sauces rouges utilisent un coulis de tomate, plus fin, et du vin blanc.

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